arròs amb llet

En un clip que vaig veure de la sèrie La promesa, la cuinera Simona explica el truc d’un bon arròs amb llet,  coure l’arròs prèviament amb aigua, així deixa anar tota la fècula i queda molt més melós. Doncs no ho havia sentit a dir mai i ho vaig voler provar. I bingo! INGREDIENTS: 1…

leche frita

Leche frita y quien tiene un amigo tiene un tesoro ❥ Cuando prové por primera vez hace un par de semanas la leche frita sabía que un día u otro también caería en casa, tenía que provar de hacer esta delícia típica de Semana Santa. Opté por la receta del libro 1080 recetas de cocina…

pancakes amb farina de civada i farina de garrofa

Hace una semana buscaba harina de avena para reducir un poco la cantidad de gluten de la dieta, i justo al lado vi harina de algarroba, que no contiene gluten, y me llamó la atención probarla, a ver si me iba mejor que la de trigo sarraceno para la resposteria. En ese momento no caí…

croquetes diverses: de formatge, de salmó o de pernil

«Què seria de nosaltres si en un moment determinat algú no ens hagués cuinat?» De petita tenia a la iaia, llavors vaig tenir a la mare, la meva sogre també cuinava molt bé, i ara em tinc a mi, i als meus fills i amics que em nodreixen. Què seria de nosaltres si en un…

sandvitx gelat de cireres

INGREDIENTS: 4 rovells d’ou; 150 grs de sucre; ½ litre de llet; Una barreta o una baina de vainilla; cireres; galetes Birba; xocolata cobertura 71% cacau  ELABORACIÓ: Primer farem el gelat de vainilla. Prepareu una crema anglesa, treballant els rovells d’ou amb el sucre, fins que la pasta blanquegi. Aboqueu-hi la llet bullent, perfumada amb…

sopa de carbassó

Normalment la faig diferent, amb patata i sense els formatgets, però quan vaig veure’n la recepta de la Montserrat Seguí al llibre Cuinar és senzill, em va venir a la memòria tot un reguitzell de records de la meva adolescència que em varen temptar a compartir aquesta recepta i no la que faig jo. A…

pastís de poma

«El pastís de poma és olor a vida, quan el seu aroma s’impregna per tot arreu i sents que per fi ets a casa« INGREDIENTS: 400 grs de pomes; 25 grs de sucre; 150 grs de confitura d’albercoc Pasta trencada: 150 grs de farina; 75 grs de mantega o margarina; 1 rovell d’ou; 1 pessic…

pasta trencada (brisée) (per a tartes)

INGREDIENTS (per un motlle de 22 cms.) Proporcions per a salat: 150 grs. de farina; 75 grs. de mantega o margarina; 3 cullerades d’aigua; 1 pessic de sal Proporcions per a dolç: 150 grs. de farina; 75 grs. de mantega o margarina; 1 cullerada d’aigua; 1 rovell d’ou; 50 grs. de sucre; 1 pols de…

espaguetis a la carbonara

INGREDIENTS: 320 gr. d’espaguetis o tortiglioni; 2 ous grans (o un ou i dos rovells); 70 gr. de pecorino romano (i si no en tenim, parmesà); 150 gr. de guanciale (i si no n’hi ha, cansalada viada amb pebre); un raig d’oli; pebre; sal PREPARACIÓ: En una paella gran i antiadherent escalfeu l’oli i  tireu-hi la…

gelat de festucs

INGREDIENTS: 4 rovells d’ou; 75 grs de sucre; ½ litre de llet; 6 vaines de cardamom; 6 brins de safrà; 75 grs de festucs ELABORACIÓ: Prepareu una crema anglesa, treballant els rovells d’ou amb el sucre, fins que la pasta blanquegi. Aboqueu-hi la llet bullent remenant enèrgicament. La llet la podeu perfumar amb el que…