pasta amb saltejat de verdures

Tan senzill com saltejar i bullir el que més us agradi. A vegades no cal més. ❥

espaguetis a la carbonara

INGREDIENTS: 320 gr. d’espaguetis o tortiglioni; 2 ous grans (o un ou i dos rovells); 70 gr. de pecorino romano (i si no en tenim, parmesà); 150 gr. de guanciale (i si no n’hi ha, cansalada viada amb pebre); un raig d’oli; pebre; sal PREPARACIÓ: En una paella gran i antiadherent escalfeu l’oli i  tireu-hi la…

fideus a la cassola

Ingredients: 500 g de fideus; 500 g de costella; 2 grans d’all; 1 pebrot verd; 1 ceba mitjana; 1 tomàquet gros i madur; brou o aigua; oli d’oliva; sal Preparació: Poseu una cassola al foc amb oli i feu-hi rossejar la costella, feta a talls petits. Retireu-la i, a la mateixa cassola, feu un sofregit…

pesto

L’alfàbrega  Amb el nom científic d’Ocimum basilicum i amb més de cinquanta varietats, l’alfàbrega és originària del sud-est asiàtic i d’Àfrica central. L’Alfàbrega genovesa o dolça és la més coneguda, la seva imatge és la que ens ve a tots a la ment quan l’anomenem. De sabor suau i aroma intens, és un imprescindible de…

canelons d’espinacs

L’origen  L’origen dels canelons és italià i arriben a Catalunya amb els cuiners italians que serveixen en restaurants distingits i famílies de la burgesia barcelonina del segle XIX. Tot i el seu origen són ben diferents els canelons catalans dels canelons italians. Els canelons catalans no es couen al dente sinó que es fan ben…

macarrons amb bacallà i allioli suau

El llibre del bacallà Era l’estiu de l’any 2013 quan vaig descobrir el blog Cuina Cinc de la Fina Comas, encuriosida per un article sobre el restaurant Delicius del Balneari Vichy Catalan de Caldes de Malavella, ja que hi visc a prop. Vaig seguir remenant a la seva cuina, amb els seu permís, i si…

macarrons a la bolonyesa

Cooking the Chef no es blog de cocina cualquiera, es un espacio de gastronomía, de donde se sale más sabio, una cocina con los fogones a todo gas, un restaurante con las puertas abiertas de par en par, un abrazo, porqué un buen plato de cocido nunca falla, alimenta el alma en las peores de las circunstancias,…