INGREDIENTS: 125 grs de carn picada de porc; 125 grs de carn picada de vedella; 1 sèpia; 1 tasseta de vi blanc; 3 tomàquets ratllats; 1 ceba; 2 grans d’all; 1 ou; 250 grs de pèsols; ¼ de litre de brou; Julivert; Pa ratllat PREPARACIÓ: Es barregen bé les carns amb mitja sèpia ben trinxada,…
Categoría: peixos
bacallà amb sanfaina
Del llibre El llibre del bacallà de Fina Comas
grasoletes de bacallà
No sé d’on ve el nom de «grasoletes», ho he estat buscant i no apareix a cap diccionari, però a casa en dèiem així d’aquesta mena de pastissets que no son bunyols, ja que la pasta és diferent. És d’aquelles receptes de l’àvia que em transporten directament a la infància, perquè no n’he menjat mai…
kedgeree de peix, mongetes verdes i espinacs
De la llarga època colonial a l’Índia els anglesos se’n van endur molta gastronomia i poca cosa més, anglicanitzant un munt de plats i moltes coses més al seu gust. Molts dels seus plats més popular venen d’aquest país, com la salsa Worcestershire, els chutneys, el curry o el kedgeree, peix, normalment fumat, arròs, ou…
bacallà amb ous i panses
La gastronomia quaresmal by Pedres de Girona “Els divendres de Quaresma eren dies d’abstinència, les carnisseries no obrien les portes, es menjava peix de tota mena i sobretot tripes de bacallà amb salsa, bunyols de bacallà, bacallà amb panses i pinyons. A fi de treure’s el regust del peix, i el baf de l’oli, ja…
bacallà a la vizcaína
Unos entrantes: esto es sólo para empezar Gracias a April y Aisha podemos disfrutar un mes más del reto Cooking the Chef, de descubrir personas que por el mero hecho de haber amado su profesión, su afición, o únicamente por una cuestión de subsistencia, nos han dejado un legado de valor incalculable en la gastronomía de…
macarrons amb bacallà i allioli suau
El llibre del bacallà Era l’estiu de l’any 2013 quan vaig descobrir el blog Cuina Cinc de la Fina Comas, encuriosida per un article sobre el restaurant Delicius del Balneari Vichy Catalan de Caldes de Malavella, ja que hi visc a prop. Vaig seguir remenant a la seva cuina, amb els seu permís, i si…
bacallà amb alls confitats
Quan vaig veure el video de la recepta de bacallà amb alls confitats que va gravar l’April del blog de cuina April’s Kitch per Agrícola Corbera d’Ebre, vaig recordar aquella època en què el programa Cuines de TV3 el feia cada dia un cuiner diferent, i vaig pensar en què també hi podrien donar veu a bloggers culinaris que porten molts…
RECEPTES 