INGREDIENTS: 4 rovells d’ou; 150 grs de sucre; ½ litre de llet; Una barreta o una baina de vainilla; cireres; galetes Birba; xocolata cobertura 71% cacau ELABORACIÓ: Primer farem el gelat de vainilla. Prepareu una crema anglesa, treballant els rovells d’ou amb el sucre, fins que la pasta blanquegi. Aboqueu-hi la llet bullent, perfumada amb…
sopa de carbassó
Normalment la faig diferent, amb patata i sense els formatgets, però quan vaig veure’n la recepta de la Montserrat Seguí al llibre Cuinar és senzill, em va venir a la memòria tot un reguitzell de records de la meva adolescència que em varen temptar a compartir aquesta recepta i no la que faig jo. A…
pastís de poma
«El pastís de poma és olor a vida, quan el seu aroma s’impregna per tot arreu i sents que per fi ets a casa« INGREDIENTS: 400 grs de pomes; 25 grs de sucre; 150 grs de confitura d’albercoc Pasta trencada: 150 grs de farina; 75 grs de mantega o margarina; 1 rovell d’ou; 1 pessic…
pasta trencada (brisée) (per a tartes)
INGREDIENTS (per un motlle de 22 cms.) Proporcions per a salat: 150 grs. de farina; 75 grs. de mantega o margarina; 3 cullerades d’aigua; 1 pessic de sal Proporcions per a dolç: 150 grs. de farina; 75 grs. de mantega o margarina; 1 cullerada d’aigua; 1 rovell d’ou; 50 grs. de sucre; 1 pols de…
hummus
La fuente de información tanto de la receta como de su origen es de Bon Viveur, que para mí es como una enciclopedia culinaria, aunque yo a la receta le añadí una cucharada de yogurt para suavizar un poco. Es un plato tradicional en países como Líbano, Palestina, Grecia, Siria o Turquía, cada uno de los…
refresc de llima-llimona
INGREDIENTS: 125 ml suc de llima (6-7 llimes aprox.); 125 ml suc de llina (6-7 llimones aprox.); 1/2 llima tallada a rodanxes; 1/2 llimona tallada a rodanxes; 1/2 culleradeta de sal; 2 cullerades de sucre o al gust; 1 litre d’aigua de soda, aigua tònica o aigua amb gas; glaçons ELABORACIÓ: Posar en una gerra…
espaguetis a la carbonara
INGREDIENTS: 320 gr. d’espaguetis o tortiglioni; 2 ous grans (o un ou i dos rovells); 70 gr. de pecorino romano (i si no en tenim, parmesà); 150 gr. de guanciale (i si no n’hi ha, cansalada viada amb pebre); un raig d’oli; pebre; sal PREPARACIÓ: En una paella gran i antiadherent escalfeu l’oli i tireu-hi la…
gelat de festucs
INGREDIENTS: 4 rovells d’ou; 75 grs de sucre; ½ litre de llet; 6 vaines de cardamom; 6 brins de safrà; 75 grs de festucs ELABORACIÓ: Prepareu una crema anglesa, treballant els rovells d’ou amb el sucre, fins que la pasta blanquegi. Aboqueu-hi la llet bullent remenant enèrgicament. La llet la podeu perfumar amb el que…
boles de taronja i pastanaga amb xocolata fosa
INGREDIENTES: 450 grs de zanahorias muy picadas; la piel rallada de una naranja grande; 55 grs de harina de almendra; 140 grs de azúcar (yo pongo 100 grs); 720 m de leche entera; 6-8 vainas de cardamomo verde; 85 grs de ghree o de mantequilla sin sal; 2 cucharadas de pistachos ligeramente tostados; 2 cucharadas…
iogurt
INGREDIENTS: 1 litre de llet sencera, 125 ml de iogurt sencer ELABORACIÓ: Preescalfar el forn a 160ºC. Posar un litre de llet sencera en un cassó i escalfar fins a arribar al punt d’ebullició (uns 93º). No ha d’arribar a bullir. Deixar-la refredar fins que es pugui tocar sense cremar-se. Remoure de tant en tant…
RECEPTES 